حصل المطعم الإسباني بمدينة الرباط “سا كاليطا” (Sa Caleta)، في إطار برنامج “مطاعم من إسبانيا” (Restaurants from Spain)، الذي تقف خلف إطلاقه هيئة “ICEX Spain Export e Investments”، بدعم من هيئات متخصصة أخرى، على شهادة “أول مطعم معتمد في القارة الإفريقية”.
وتهدف هذه المبادرة، وفق بلاغ صحافي لسفارة المملكة الإسبانية بالمغرب، توصلت به هسبريس، إلى “الترويج للمطبخ الإسباني في الخارج، واعتماد المطاعم الإسبانية التي تثبت امتثالها واحترامها لمعايير الجودة”.
كما أنه يهدف، حسب المصدر ذاته، إلى “وضع معايير وأسس متميزة للمستهلكين الباحثين عن المأكولات الإسبانية عالية الجودة، بالإضافة إلى النماذج التي يمكن اتباعها من قبل المطاعم التي ترغب في تمثيل المأكولات الإيبيرية في أجزاء أخرى من العالم”.
وأصبح مطعم “Sa Caleta”، المتواجد بالعاصمة الرباط، أول مؤسسة معتمدة من “مطاعم من إسبانيا” في القارة الإفريقية، وذلك بعدما أجرى المكتب الاقتصادي والتجاري لإسبانيا في الدار البيضاء، يوم 12 شتنبر الجاري، زيارة إلى المطعم سالف الذكر، برفقة مستشارين متخصصين إسبان، لتسليم الشهادة إلى رئيس الطهاة “باولا كازانوفاس وفليب بلاناس”، برفقة شريكه بيبي جاريجا.
يشار إلى أنه للحصول على اعتراف معتمد موسوم بـ”فن الطهو الإسباني الأصيل”، يجب أن تستوفي المؤسسات التي ترغب في ذلك عددا من المعايير، تتمثل في “التوفر على مستخدمين يمكنهم التحدث باللغة الإسبانية مع الزبائن وشرح مفهوم وقائمة المطعم، مع غلبة ما لا يقل عن 60 في المائة من الأطباق والوصفات الإسبانية في القائمة، التي تشمل الأطعمة التي تحمل تسمية المنشأ أو التعريف الجغرافي المحمي”.
وفضلا عن ذلك، يشترط أيضا “وجود شيف مؤهل لإعداد الأطباق والوصفات الإسبانية”، ويجب أن يتضمن الفضاء “وسائط تُبرز الهوية الإسبانية للمطعم”.