وبعد شراء الأضحية، يتوجب وضعها في مكان ملائم، وتجنب وضعها في مكان حار، ومشمس. وفي حالة اقتناءها بشكل مبكر قبل أيام من العيد، يجب الحرص على إطعامها بعلف جاف، والتوقف عن تعليفها 12 ساعة قبل الذبح، مع الاستمرار في إعطاءها الماء بشكل عاي.
ويوم الذبح والسلخ يجب الحرص على القيام بالعملية في مكان جاف ونقي، وإنهاءها بسرعة، وذلك بتكليف حرفيين مختصين، بسبب حرارة الجو في أيام العيد. وفي حالة ذبح أضحيتين يجب الحرص على نحر كل أضحية على حدة، حتى يتم الانتهاء من الأولى بسلخها وغسل أعضاءها، آنذاك يمكن نحر الثانية.
وحين يتم نزع أحشاء الأضحية مثل الكبد والرئة، يجب ملاحظة وجود أي شيء غير طبيعي، من تغير للون، أو أي شيء يثير الشكوك. ففي حال وجود بقع صغيرة على الكبد وبشكل محدود جدا يمكن إزالتها، وطهي السليم من الكبد، أما في حالة وجود بقع كثيرة، فيجب التخلص منها بوضعها في كيس محكم الإغلاق ورميها في الأماكن المخصصة.
وبعد الانتهاء والإعداد لتخزين الأضحية، يجب تجنب غسلها، وتركها جافة، وتقطيعها بعد حوالي 5 ساعات من أجل وضعها في الثلاجة، إذ ينبغي التأكد من ترك مساحة كافية للتخزين.
ولمزيد من المعلومات يقترح الدكتور شماع ولوج الموقع الرسمي للمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية “ONSSA” الذي يقدم نصائح بمختلف اللغات واللهجات. www.onssa.gov.ma